Dr. Carolin Nössler: „Ernährungssituation und Ernährungsverhalten von Hochschulangehörigen. Eine Untersuchung im Setting Hochschule zu Lebensmittelverzehr, Energie- und Nährstoffzufuhr sowie zum Einfluss einer gesundheitsförderlichen Intervention auf das Verhalten hinsichtlich des Gemüseverzehrs"

Projektdauer:

01.01.16 bis 24.11.20

Kurzinhalt:

Einer gesundheitsförderlichen Ernährung, mit einem hohen Anteil an pflanzlichen
Lebensmitteln wie Gemüse und Obst, kommt eine wichtige Bedeutung für die Gesundheit und das Wohlbefinden zu. Die vorliegende Arbeit untersuchte daher in drei Teilstudien die Ernährungssituation von und das Ernährungsverhalten von Hochschulangehörigen.

In Teilstudie A wurde zunächst der Lebensmittelverzehr sowie die Energie- und
Nährstoffzufuhr der Hochschulangehörigen analysiert und mit den Empfehlungen verglichen. Die Lebensmittelgruppe „Gemüse“ wurde als besonders relevant identifiziert aufgrund des deutlich zu geringen Verzehrs und des präventiven Potenzials. Ziel von Teilstudie B war es daher, den Zusammenhang zwischen dem tatsachlichen Gemüseverzehr, dem Wissen zur
Verzehrempfehlung für Gemüse und der Selbsteinschätzung zur Erreichung der Empfehlung
für Gemüse im Querschnitt zu untersuchen. In Teilstudie C wurde die Wirkung einer gesundheitsfördernden Intervention – die Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung in der Mensa an der pädagogischen Hochschule – auf Parameter des Prozesses vom Wissen zum Handeln hinsichtlich des Zielverhaltens „Gemüseverzehr“ untersucht. Im kontrollierten Prä-Posttest-Design wurden potenzielle Änderungen des Wissens zur Verzehrempfehlung, der Selbsteinschätzung zur Erreichung der Empfehlung
sowie der tatsachlichen Erreichung der Verzehrempfehlung für Gemüse im Zeitverlauf analysiert.

Projektbeteiligte:

In Zusammenarbeit mit:

Verweis auf Webseiten:

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keine